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如何采购放心鸡蛋 2018-08-04

鸡蛋,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。含有丰富的蛋白质,易吸收,因此成为很多家庭的必备食物之一。当如何选购新鲜的鸡蛋呢?绿都膳食为您找出几个小窍门,供您参考:

一、粗糙的表皮

  在选购鸡蛋时,尽量表面摸着比较粗糙的。这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明,气孔明显,表面覆盖着一层天然抑菌物质,比较新鲜。没处理过的鸡蛋如果表面光滑,说明已经放置了一段时间,新鲜度已经降低。但盒装鸡蛋已经进行了相关处理,表面也是光滑的,这不能说明鸡蛋不新鲜。选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的。

二、新鲜鸡蛋比较重

  此外,相同大小的鸡蛋,新鲜的往往比较重,存放时间长的会比较轻,因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动,新鲜的鸡蛋,气室比较小,随着鸡蛋存放时间的延长,气室会进入越来越多的空气,气室变大,鸡蛋重量会变轻,新鲜度下降。

三、新鲜鸡蛋表皮有白霜

  新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整,表面没有光泽并覆盖一层薄薄的白霜,当蛋不新鲜时,白霜就会脱落,变得很光滑。

四、摇起来没有声音

  用手轻微摇动鸡蛋,如果有响动的鸡蛋一般都不新鲜,而优质的蛋手摇时一般没有声音;或者用鼻子凑近闻味道,散发臭味的鸡蛋很大程度上是变质了。

五、打开之后无结块或散开

  新鲜鸡蛋,打开之后无异味,蛋黄蛋清浓厚、稀稠分明。而变质的鸡蛋,打开后会有臭味,蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊。